Việt Nam là đất nước phát triển từ nông nghiệp, từ cây lúa gạo, bắp, khoai… Nên các loại rượu ở Việt Nam cũng rất đa dạng, mỗi nơi mỗi vùng miền có loại cây khác nhau nên rượu cũng khác nhau, phổ biến nhất vẫn là loại rượu gạo (nếp) lên men.
Ngoài ra còn có các loại rượu từ ngô, mía, ngâm từ các loại trái cây như chuối, sim, sơ ri, táo mèo, mơ, mận… rượu thuốc ngâm từ các loại rễ cây như ba kích, đinh lăng…, đông trùng hạ thảo, ngâm động vật như hải sâm, rắn ,ếch, tắc kè…
lên
Rượu gạo (nếp) Việt Nam
Có nồng độ từ 30 – 40 độ từ gạo nếp hoặc tẻ lên men, một số rượu như rượu làn Vân – Bắc Giang, rượu Kim Sơn- Ninh Bình, rượu Gò Đen – Long An
Rượu thuốc (Rượu ngâm)
Được ngâm chủ yếu từ gạo kết hợp với thảo dược hoặc động vật (hải sâm, ba kích, đông trùng hạ thảo). Rượu thường bổ dưỡng nhưng chất lượng phụ thuộc vào nguyên liệu và người ngâm
- Rượu sâm (hải sâm)
- Rượu ba kích
- Rượu đông trùng hạ thảo
(có cả rượu ngâm rắn, tắc kè…)
Rượu trái cây
Ngâm kết hợp từ rươu gạo với sim, sơ ri, chuối, mơ, táo mèo, mận, dâu tằm, rượu tỏi… Rượu này thường dễ uống, nhẹ hơn rượu gạo, vị chua ngọt… nổi tiếng như rượu sim Phú Quốc, rượu mận, táo mèo Tây Bắc, rượu ngô…
Rượu công nghiệp (Vodka Việt)
Sản xuất bằng cồn tinh luyện từ gạo hoặc mật rỉ, một số thương hiệu như Vodka Hà Nội, Lúa Mới, rượu nếp mới… Các oại rượu gạo này sản xuất công nghiệp nên giá rẻ, nguồn cung dồi dào
Rượu đặc sản vùng cao
Nếu ai đi du lịch vùng Tây Bắc như Hà Giang, Lào Cai, Lạng Sơn sẽ dễ thấy các loại rượu đặc sản như rượu mơ, rượu ngô, rượu Táo mèo, rượu men lá rừng, hoặc lên vùng đất Tây Nguyên có rượu cần …đậm sắc văn hóa trải nghiệm du lịch
